『ぶらっせりー　美心』福島県の食材を使った「店主おすすめの一品」

伊達鶏の福島産トマト煮込み

2名分の材料 トリモモ肉 250g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1かけ マッシュルーム （または好みのきのこ） 3個 ピーマン 1個 トマト 1個 ホールトマト（缶） 300g 白ワイン 150cc 水 100cc オリーブ油、塩、こしょう 適量 エキストラバージンオイル、 パルミジャーノ 適量 小麦粉 適量

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	にんにくは、しんを取って薄切りにする。 玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。 マッシュルームは、いしづきを取って縦半分に切る。 ピーマンは、へたと種を取り、縦に幅1cmに切る。 トマトは湯むきし、1 cm角に切る。 トリモモ肉は、1口大に切り、塩・コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンでオリーブ油を熱し、トリ肉を皮を下にしていれ中火で焼く。 肉をはじに寄せてフライパンをかたむけ、出てきた油でにんにくをこがさないように炒め、香りが出たら玉ねぎ、マッシュルームも加え炒める。 全体に油が回ったら白ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。 ホールトマトをつぶしながら入れ、水、角切りのトマトも加え、中火で煮込む。 半量になるぐらいまで煮詰まったら、ピーマンを加えて塩、コショウで味をととのえる。ひと煮立ちしたら火を止め、エキストラバージンオイルをまぜる。 器に盛ったら、薄くそいだパルミジャーノを乗せて出来あがり。