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『ぶらっせりー 美心』福島県の食材を使った「スイーツ」
あんぽ柿のレアチーズムース

4〜5名分の材料

クリームチーズ 250g
上白糖 80g
プレーンヨーグルト 200g
粉ゼラチン
5g
水(または白ワイン) 大さじ2
バニラエッセンス 少々
レモン汁 小さじ1
生クリーム 200cc
あんぽ柿(7mmぐらいの角切り) 5個




  1. クリームチーズをラップで包み、電子レンジ(弱)で4分加熱する。
    目安は指が入るくらいのやわらかさ。ボウルに入れてなめらかになるまで泡立て器で練り、上白糖を加えてよく混ぜる。
  2. ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
  3. 続けて生クリームの半量を加え混ぜる。
  4. 残りの生クリームを鍋またはレンジで沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  5. 5のゼラチンを溶かした生クリームを、4のチーズ生地に加え混ぜる。
  6. なめらかに混ざったら、万能こし器でこす。
  7. 型に流して軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷し固める。
    (30分ぐらい冷やしたら、表面にあんぽ柿をのせる)
   
   
   

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