『まつだ屋』伊達鶏を使った料理

伊達鶏信太巻き　梅酒醤油で

2名分の材料 伊達鶏もも肉 200g（約1枚） 油揚げ 1枚 人参 1/32本 牛蒡 適量 酒 適量 砂糖 適量 醤油 適量 ごま 適量 みりん 適量 梅酒 適量 柚子コショウ 適量 塩 適量 コショウ 適量

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油揚げは1枚に切り開く。 人参、牛蒡は皮をむき、肉の大きさに合わせ1cm角くらいの棒に切る。 油揚げ、人参、牛蒡は醤油、酒、みりん、砂糖で煮含ませる。 モモ肉はうすく切開き、かるく塩コショウする。冷ました野菜アゲを巻き込む。 アルミホイルで包み、両はじをとめて、野菜を煮た汁で煮て、そのまま冷ます。 醤油と梅酒を2：1で混ぜ合わせ、柚子コショウ少々を溶かす。 冷ました信太巻きを好みの厚さに切り分け、切のりや白髪等好みの薬味をかざり、煮汁をはる。 梅酒しょうゆで食す。