『いろり庵 さくら亭』秋刀魚を使った料理

サンマのうま煮

20名分の材料 秋刀魚 20尾 しょうが 1個 みりん 適量 酒 適量 砂糖 適量 しょうゆ 適量

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サンマの頭を落とし、それを半分にぶつ切り。 鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、酒、しょうがの細切りを適量（自分好み）入れる。 鍋にさきほどのサンマを放り込み、落としブタをし弱火で4、5時間ほどコツコツ煮込む。 骨まで柔らかく食べられるようになれば出来上がり！