『すし処　玉鮨』福島の桃を使った料理

桃のフレッシュサラダ

1名分の材料 桃 1/4個 人参 少々 モロヘイヤ 1束 レタス 1/4個 バルサミコ酢 適量 塩 少々 ブラックペッパー 少々

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レタスを細かすぎない千切りにする。 モロヘイヤをざく切りにする。 バルサミコ酢を適量煮つめて皿にしく。 1、2を順番に皿に盛る。 くし切りにした桃を5枚、円をかくように盛る。 頂上に千切りにした人参を塩でもんだものをのせる。 コショウと塩を適量ふりかけて完成!