『chief』北寄貝を使った料理

北寄貝とアボガドのカクテル

4名分の材料 北寄貝 8個 アボガド 1/4個 トマト 1/4個 オニオン 1/4個 パプリカ 1/4個 きゅうり 1/4個 パセリ or ハーブ 少々 ホースラディッシュ（わさびでもOK） 適量 (カクテルソース) トマトジュース 180cc レモン汁 適量 ハバネロソース（タバスコでもOK） 適量 ガーリック 1/2片 塩、黒こしょう 適量 トマトソース（なければなくてもOK） 適量 （ビシソワーズ） じゃがいも 1/2個 オニオン 1/4個 牛乳 90cc 生クリーム 50cc ブイヨン 20cc 白ワイン 適量 塩、黒こしょう 適量 バター 適量

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	カクテルソース １.ガーリックをみじん切りにする。 ２.トマトジュースとトマトソースを合わせる。 ３.すべての材料をまぜあわせる。 ４.塩、こしょうで味をととのえる（少々こいめで）。
	ビシソワーズ １.じゃがいも、オニオンをスライスする。じゃがいもは水にさらす。 ２.バターでオニオンをいためる（こげないように）。 ３.オニオンに火がはいったらじゃがいもをいためる。 ４.火がとおったら白ワイン適量をいれる。 ５.アルコールがとんだらブイヨンと水をいれふっとうさせる。 ６.弱火で材料がやわらかくなるまで煮る。 ７.塩、こしょうで味をととのえる。 ８.冷めるまでまちミキサーにかける。 ９.牛乳、生クリームを入れる
	北寄貝を1/4にカットする。沸騰したお湯に入れ火を入れる。冷ましておく。 アボガドを1/4にカットしてさらに1/4に乱切りする。 トマトも1/4にカットしてさらに1/4に乱切りする。 オニオンはみじん切りにする。 パプリカはサイコロカットにする。 全材料をカクテルソースと合わせる。 カクテルグラスに流し入れる。カクテルグラス半分ぐらいまで。 その上にビシソワーズを流し入れる。 パセリ or ハーブをかざりホースラディッシュを盛りつける。