焼鶏「杏」北寄貝を使った料理

北寄貝と夏野菜の冷菜

2名分の材料 ホッキ貝 2ヶ かいわれ 5〜10本 アスパラ 1本 トマト 1/4切れ ねぎ 少量 きゅうり 1/2 ［ソース］   醤油 少々 みりん 少々 ガラスープ 少々 ゴマ油 少々 ネギ油 少々 酒 少々 紹興酒 少々 塩 少々 他・スペシャルアレンジ 　（なければいいよ!） 少々 ゴマ 少々 ピーナッツ油 少々

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ホッキ貝をむいて、かるくボイルをして一口大に切る。その時一緒にキモもボイルする。 アスパラもボイルして一口大に切る。他の野菜もすべて一口大にする。 すべて切り終わったら全部ボウルに入れてソースをかけてあえる。 あえた物を皿にもりつけ、最後にかいわれ、ネギのミジン切りをかけて出来上がり。