『まつだ屋』福島県の食材を使った「スイーツ」

とちおとめのココアグラタン

2名分の材料 福島産のとちおとめ 2ヶ 福島産のサンふじ 1/8 生クリーム 40cc グラニュー糖 5g   ココアソース 粉末ココア 18g ブラックチョコレート 10g 卵黄 2ヶ グラニュー糖 5g

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ココアソースをつくる ・小鍋に水60cc、ココアを入れ弱火にかけてよくぬりとかす。 ・軽くわいたら、ブラックチョコレートをこまかくわって鍋に入れ火をとめる。余熱でチョコレートをとかす。 卵黄にグラニュー糖を入れホイップする。 ココアソースと卵黄をさっくりまぜあわせる。 生クリーム煮グラニュー糖を入れつのが立つまでホイップする。 苺とリンゴを小さく切り耐熱のお皿にもりこむ。 苺とリンゴの上にホイップしたクリームをのせる。 食べ方 食べる直前に全体にソースをかけてバーナーで軽くこがす。