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屋台や十八番福島県の食材を使った「鍋料理」
エゴマ豚カレー鍋

4人分の材料

豚バラ肉(ブロック) 400〜500g
塩、コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
キャベツ 1/4〜1/2個
玉ねぎ 1個
ニラ 1束
青ネギ 1束
モヤシ 1袋
マイタケ 1パック
豆腐 1〜2丁
   
[カレースープ]  
だし汁 1800〜2000cc
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ3
濃口しょうゆ 大さじ2
カレールー 3〜4人分
カレー粉 大さじ2
   
   
   




  1. 豚肉(バラ肉)をサラダ油をしいたフライパンで塩・コショウでさっと炒める。
  2. キャベツはザク桐にして水洗いし、水気をきる。玉ねぎは、縦半分に切って、更に縦1 p幅に切る。ニラ、青ねぎは根元を少し切り落とし水洗いして4 pの長さに切る。
  3. 鍋に〈カレースープ〉の材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ市販のカレールー、カレー粉を加える。
  4. 〈カレースープ〉を入れた鍋に玉ねぎを加える。
  5. 煮立ったら炒めたぶたバラ肉を入れ、火が通ったら残りの具材を加えて煮る。スープごと取りかけて頂きます。
 

☆アドバイス☆
スープは一部は取り置き(具が入る分取り置く)具を煮ながらスープが減った分だけそのつど足して下さい。

   
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