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『まつだ屋』きのこを使った料理
福島県産木の子の飛龍頭 銀あんがけ

2名分の材料

生しいたけ
30g
ひらたけ
30g
まいたけ
30g
もめん豆腐
1/3丁
ごぼう
1/4本
人参
1/4本
長葱
少々
紅生姜
少々
きざみのり
少々
カツオ出汁
120cc
正油(濃口)
15cc
みりん
15cc
卵白
15g




※トーフは水ぬきをしておく。
  1. しいたけはスライス、まいたけはほぐす、平たけはあらいみじんぎり、人参、ごぼうもあらいみじん切りにする。
  2. 1をうすいきんぴら位に炒め煮をして、冷まし、汁気を切る。
  3. トーフと卵白と合わせてまぜまぜする。
  4. 2に片栗をまぶし、㈫に合わせる。→団子にする。
  5. を180℃の油であげる。
  6. 4に出汁をかけ、長葱ときざみのり、紅生姜をのせてでき上がり。

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