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『まつだ屋』福島の桃を使った料理
福島県産桃と白身魚の前菜

1名分の材料

福島県産の桃
約1/3個
白身魚何でも…今日は近海鯛を使用
約30g
好みのハーブ
適量
マスカルポーネチーズ
1/5本
EXバージンオイル
適量
うすくち醤油
少々
コショウ
少々
少々
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   




  1. 桃は皮をむきうすめのそぎ切りにする。
  2. 白身魚の切り身はカルパッチョ用にうすく切る。
  3. 1と2はそれぞれEXオリーブオイルでマリネして、
    1は塩少々、2は醤油とコショウで味付けする。
  4. お皿に、オイルをよくきった桃と魚を盛りつけ、マスカルポーネチーズ、ハーブを添えかざる。
  5. 好みで身近にある色どりを添える。

    ★桃と魚の味付け以外はすべて各自好みで加減してください。
     神経質にならないのが美味しくつくるコツです。

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