『屋台 De 正伍郎』北寄貝を使った料理

北寄貝のサラダうどん

20名分の材料 手打ちうどん　ゆで揚　 100g×20人 A新玉ねぎ（うすく切る） 2ヶ Aセロリー（うすく切る） 2本 Aきゅうり（うすく切る） 3本 Aにんじん（うすく切る） 小1本 Aピーマン（うすく切る） 2ヶ Aパプリカ（赤・黄） （うすく切る） 1ヶづつ 北寄貝 10ヶ レタス 1ヶ 和風ドレッシング 適量

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北寄貝は貝をはずしそうじをしてサッとかるくゆで大きめに切って冷しておく。 Aの野菜をきざみ冷水にさらしザルに切り水気をぬいておく。 手打ちうどんをゆで冷たくしておき、ドレッシングであえておく。 小鉢にうどん100gを入れきざみ野菜をのせその上に北寄貝をのせ和風ドレッシングをかけ出来上り。